食材節(jié)開幕式

　　3月23日，由武漢良中行供應(yīng)鏈管理有限公司主辦，中國烹飪協(xié)會、中國采購與物流聯(lián)合會、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、中國工商聯(lián)水產(chǎn)商會、全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA）指導的“2014′良之隆|第二屆中國食材節(jié)”在武漢國際會展中心開幕。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長張玉香、中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付、中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長許云飛、武漢良中行供應(yīng)鏈管理有限公司董事長朱長良等20名嘉賓出席開幕式。

　　本次食材節(jié)共有來自海內(nèi)外的水產(chǎn)及凍品食材廠商、經(jīng)銷商、物流商、大型連鎖餐飲酒店300余家企業(yè)參展，參會人數(shù)20000余名。以美食帶動食材的發(fā)展也是良中行的踐行理念，本次食材節(jié)力求打造“新菜、招標、訂貨”的核心價值，參展的新菜1500款，同時發(fā)布2014良之隆108款創(chuàng)意菜。同時，為了減少中間環(huán)節(jié)的損耗，50余家大型餐飲連鎖酒店30億年度訂單現(xiàn)場招標。展會上，還專門設(shè)立了線上、線下訂貨區(qū)，6000家酒店現(xiàn)場訂貨，30000家餐廳網(wǎng)上同步訂貨。

　　在食材節(jié)期間，良之隆第二屆中國食材節(jié)供應(yīng)鏈高峰論壇同期舉辦。朱長良就餐飲供應(yīng)鏈管理變革話題作了報告。

　　“我國餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進入了中速增長期。”朱長良說，這個時期增長的主力軍是工薪階層和城鎮(zhèn)市場。不管是從消費年齡段分析，還是從“國八條”的政策來看，宴會市場將會繼續(xù)探底，并且在未來的幾年，人工成本也將會大幅增長。

　　在談到供應(yīng)鏈綜合管理成本時，朱長良表示，供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的建設(shè)己到迫在眉睫的緊急關(guān)口?，F(xiàn)時期，受利潤下滑的影響，幾乎家家企業(yè)都在思考改善之策略，但是大部分企業(yè)因改革力度不夠或比較標桿不明確，總體收效水平不高；行業(yè)協(xié)會采取在批發(fā)市場“聯(lián)合采購”，但也難體現(xiàn)出效果等等問題，主要是非專業(yè)團隊匹配問題，不專業(yè)的團隊市場資源不足，在創(chuàng)造的供應(yīng)鏈價值有限時，團隊便產(chǎn)生了職業(yè)性自保情結(jié)，齊聲抵制創(chuàng)新，抵制市場上專業(yè)服務(wù)合作者入場。

　　“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用已經(jīng)在或正在顛覆我們身邊的生意、生活方式。近兩年不只是在大投資、大炒作，而是大家都真真切切地感受到了，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)帶來的消費變化，阿里、騰訊、京東等大型綜合電商平臺也洶涌而來。”朱長良認為，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈巨大的市場份額會使互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用速度來得更快，企業(yè)如果率先應(yīng)用，營銷成本會更低，管理效率更高，幫助提高供應(yīng)鏈運行價值，斬斷企業(yè)的灰色利益鏈。

　　“‘供應(yīng)鏈管理變革正當時’的理由成立與否并不重要，但，現(xiàn)代社會呼喚著新事物、新商業(yè)模式出現(xiàn)的事實在身邊己頻頻發(fā)生。”朱長良表示，作為傳統(tǒng)的餐飲食材或農(nóng)產(chǎn)品的流通安全和效率問題，己得到政府及現(xiàn)代商業(yè)大鱷的高度關(guān)注和投入。而食材產(chǎn)業(yè)鏈上互聯(lián)網(wǎng)時代大發(fā)展的機會就在眼前，三、五年時間稍縱即逝，如果不立即在商業(yè)模式創(chuàng)新上、在企業(yè)運營效率提升上、在供應(yīng)鏈系統(tǒng)競爭力打造上，作出大膽思考和變革，仍在猶豫、在徘徊或繼續(xù)觀望。未來，不僅難以奢望到業(yè)績持續(xù)性的增長，反而可能會被現(xiàn)代經(jīng)營模式的企業(yè)所替代或被邊緣化。