2  從田間到貨架每棵菜都能“追溯”

  如果省略掉揀選蔬菜的環節，從寧城縣送到家樂福的菜還可以提前三個多小時到達。但這個環節不可能被省略，它已經被一五一十地寫進了雙方的合作協議中。

  青椒斷了裂了皮皺了，不能要；西紅柿太小了有裂紋，不能要；茄子有劃痕有壓印，不能要……在立志果蔬專業合作社的驗收現場，農民們手腳麻利地將不合格的蔬菜揀出來堆在一旁，將符合質量規定的蔬菜打包裝箱。

  就是形狀長得不“順溜”，都算不合格。南立志順手撿起一根被淘汰出局的青椒，這青椒青翠鮮亮，一掰脆得咔吧咔吧響。但它卷曲瘦小，看上去像個問號。“這樣的青椒都不能要。”南立志說，蔬菜揀選的淘汰率大約在10%左右，不合格的蔬菜全由合作社食堂“消化”了。

  現場挑揀畢竟只能看到蔬菜的表面情況，打藥、施肥這些消費者看不到的流程，如何保證環保健康？

  南立志說，合作社專門設立了質量監測部門，農資、化肥、農藥都是統購統銷，這樣不僅農民省錢，還把住了用肥用藥的源頭關口。此外，蔬菜該噴藥的時候，合作社還會派出技術員現場指導，合作社本身平時也會到田間地頭流動檢查農藥殘留等指標。

  吳桐曾是物美超市的蔬菜課長，在農超對接之前，他都是到大型批發市場采購蔬菜，“到批發市場你就得接受‘卡筐’的潛規則。就是你買菜一買就得把 整筐端走，而卡筐的菜最上面一層肯定是樣子貨，壓在下面的往往都是歪瓜裂棗。比如一筐土豆，最上面一層如果有拳頭大，下面的還不如雞蛋大。現在農超對接的 菜都是我們到田間地頭一棵棵挑選的，質量肯定提高了一大塊。”

  青州市口埠供銷社有個農產品質量檢驗中心。物美集團蔬果經營規劃小組組長周樹華幾乎每天都會來一趟，雖

  然眼前總是熟悉的場景，工作人員把送檢的胡蘿卜、青椒、苦瓜切出一厘米見方的切片，放入農藥殘毒儀器檢測。周樹華未必每天索要，但檢驗中心每天必出“農產品農殘檢測記錄表”，上面詳細記錄農產品名稱、樣品量、酶抑制率、檢測結果及時間等信息……

  “除了這種檢測之外，我們供銷社還購置了一輛農藥殘留檢查車，平時會去各戶農民的大棚做抽檢。”口埠鎮農產品經營公司副經理李奎廣說，農藥殘留 等檢測，最快20分鐘就能出結果，一旦檢出問題，菜就會被整批退回，絕不允許流入市場。除了后期檢測，青州市供銷社系統也在源頭上實現了對農產品質量的嚴 格控制。據透露，目前青州市各個供銷社都對農資、農藥、化肥和種子實施統購統銷，在噴灑農藥、施化肥等關鍵環節上，供銷社會派專人到農戶大棚里進行技術指 導，這樣確保農戶送到市場上的蔬菜健康、環保。

  “每天要向北京物美的上百萬顧客供應幾百噸的蔬菜水果，僅僅靠幾個示范農場、幾個種植基地是遠遠不夠的，要保證這么多菜的品質，采后檢測只是事 后控制，必須要進行種植過程的標準化管理。”周樹華說，物美選擇山東省供銷社體系合作的主要原因，是他們已經建立了300多個標準化生產基地和農業合作 社，從生產資料到種植過程都能夠納入管理。

  在物美董事長吳堅忠看來，農超對接給超市帶來的直接效益，恰恰是物美賣的蔬菜能“找著主”了。“物美跟青州市口埠鎮供銷社直接合作，供銷社對農 資農藥統購統銷，還有一整套的質量監督檢測機制，供應鏈簡單明了。物美購買的就是跟供銷社直接對應的農民的蔬菜。現在物美敢跟消費者打保票，菜的質量沒問 題。”

  農超對接 與傳統采購蔬菜流程對比

  傳統模式

  農民在地頭采摘蔬菜→菜販子到地頭收菜→運送到當地集貨場→大菜販統一收菜→匯總送到北京大型批發市場→超市到批發市場進菜→擺上貨架

  運輸時間超過3天

  運輸時間24小時之內

  運輸成本直接對接

  農超對接

  農民在地頭采摘蔬菜→合作社或供銷社收貨區→北京超市擺上貨架

  運輸成本每換一道手加價5%左右

  圖表/任海

  3  從農民到市民每個環節都得利

  農超對接，省略大量的中間環節，拉低了蔬菜的采購成本，超市里的菜便宜了。

  “以前的中間環節每過一遍手，每斤菜至少加價1角錢。”家樂福北方區采購經理趙霞表示，“相比我們到批發市場采購，農超對接直供一噸菜，采購價 格要便宜15%到20%。”寧城縣從去年9月至今，一共銷售給北京家樂福900多噸蔬菜，如果按照每公斤蔬菜5角錢的均價來計算，節約的進貨成本在40萬 元以上。

  采購成本下降讓出來的利潤，其中大部分都體現在超市的價簽上，實惠落在消費者的菜籃子里了。

  而農民的收入呢，是增加了還是下降了？

  寧城縣農委相關負責人是這樣介紹的，以前農民賣菜形不成市場，只能靠小商小販到地頭上收菜。“蔬菜不耐儲存，不賣給菜販子，菜就會爛到地里。農 民別無選擇，只能接受菜販子的壓價。”寧城縣農民種菜的收入一度很低，僅僅保本，甚至是虧本。直到立志果蔬專業合作社與家樂福簽下合作協議，建立“農超對 接”，農民種菜才剛剛開始算得上有收入了。

  因為直購直銷，物美的收購小組對農民開出的價碼比菜販子高，可他們剛走進田間時根本收不到菜。很多農民擔心將菜賣給物美會影響自己跟菜販子的生 意，“要是物美收兩天就走了，那時我不還得靠菜販子？”不過，一兩個月后，農民的顧慮消除了。李淑平說，“你賣給我一次菜，質量達標，我就爭取天天收你的 菜。今年就跟農民簽明年的合同。”農民逐漸熟悉了農超對接模式，現如今，物美采購小組的車剛開進地頭，就已經有農戶拿著剛摘的菜等他們。“賣給物美挺好 的，他們專門有人到地頭收菜，價格也比以前高了。”青州市口埠鎮農民孫永成樂呵呵地說。

  消費者買菜便宜10-20%，農民賣菜增收10-20%，超市呢？吳堅忠說，過去物美全北京的門店每天蔬菜銷售量也就在15噸左右。而今年物美創下了平均日銷售126噸，最高單日進貨量295噸的紀錄。看來，超市從銷售蔬菜的“增量”中也大有斬獲。