馬鈴薯一直是歐美國家的主食，而要論及馬鈴薯栽培面積和總產量則是中國位居第一。馬鈴薯具有豐富飛營養價值，它比谷物含有更多的維生素、礦物質，比蔬菜含更多碳水化合物膳食纖維。然而，由于傳統的飲食文化，中國還是以鮮食菜用為主，其加工轉化率僅為10%，而世界的平均水平已達到50%。

　　為了推進農業供給側改革，讓我國的主食結構變得更加多元化，我國當前正由中國農科院牽頭，積極推動馬鈴薯的主食化進程。中國農科院加工所所長戴小楓研究員表示，最初研究馬鈴薯主食化，幾乎所有的相關技術指標都是空白，而且由于馬鈴薯全粉不含面筋蛋白，制作饅頭、面條等主食時，存在成型難、餳發難、硬度大等技術難題，成為了馬鈴薯主食化上的最大阻礙。

　　對此，近兩年來中國農科院通過潛心研究，與萬杰智能科技攜手合作，終于研發出馬鈴薯饅頭降黏成型一次發酵技術，攻克了馬鈴薯成型難的核心問題。作為設備生產方，萬杰智能對初代馬鈴薯饅頭又進行了新一次的嘗試與改進，現在已經能夠成功做出55%的馬鈴薯全粉饅頭，實現了量產化的生產要求，其取得的成績遠超當初30%的全粉量。中國農科院研究所木泰華博士和張泓博士，都對萬杰智能馬鈴薯饅頭生產線的生產效率，以及生產成果表示高度肯定!

　　如今，馬鈴薯饅頭已經先后進入了各大城市家庭的餐桌之上，馬鈴薯的主食化進程正在全速推進。今后隨著人們的消費需求不斷升級，萬杰智能還將努力研發更高效率的馬鈴薯饅頭生產線，來滿足人們日益擴大的主食需求。

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