對于很多上班一族及學生來說，便利店里的熟食檔簡直就是他們急促生活節奏中的大救星。早餐來不及吃？沖進去買個包子叼著走；課間餐不知道吃啥好？串串魚蛋等著你，下午茶時段牙癢癢？波波腸、牛筋丸……都在向你招手。方便是方便了，但是你又有沒有留意到，那些不停咕嘟嘟煮著的熟食，究竟在這個鍋里煮了多久，你是今天才剛見到它，還是昨天已經見過它了？你有留意過它們的保質期嗎？

　　記者暗訪：熟食無限制加熱？

　　在記者走訪了市內幾個主要品牌的便利連鎖店并經過一周觀察后，發現一般情況下，店員會在早餐時段把袋裝熟食（包括魚蛋、牛筋丸、波波腸等）放到熟食鍋中加熱，然后隨時添加。未賣完的與新添加的一起煮。

　　據記者連日來觀察，發現多數便利店的大包裝魚蛋在外觀上都看不到明顯的生產日期。店員補充熟食時往往不會把尚未賣完的食物取出，而是仍留在鍋里，跟新添加的食物一起煮，直到被賣出去。于是我們經常可以看到被煮成皺皮柑一樣的魚蛋，腸衣都裂開的干癟香腸，甚至縮干水的魚腐、關東煮……

　　記者為此咨詢過餐飲業內人士，得到的答復是，如果魚蛋、關東煮、魚腐之類泡在濃汁里煮的熟食煮到發生收縮情形，那么大多數的烹煮時間都超過了三四個小時。現在問題來了：這些熟食是否能煮這么久？老火湯煲三四個小時都有專家質疑會產生無益物質，何況是熟食？

　　半露天擺賣？　店員不戴口罩

　　而部分便利店甚至把熟食車推出門口經營。像盤福路市一門診大樓對面，就有一家便利店把熟食車推到門口銷售，車上沒有相應的防塵設施，等于半露天擺放，衛生情況令人堪憂。相當部分便利店的店員在銷售熟食時，并沒有戴上口罩或手套，而對應的熟食車分隔上也沒有防塵遮擋物，衛生意識有待加強。

　　消費者態度：各自尋找應對措施

　　不過，關于便利店熟食的保質期以及保存期問題，很多消費者都一無所知。他們通常只能靠食物外表和食物的買賣情況來進行簡單的辨別挑選。

　　阿草（20歲）和Rock（22歲）是記者在便利店隨機采訪的兩個女生。采訪當日，阿草在經過比較之后買了魚蛋，而Rock則要了一份波波腸。阿草和Rock說要挑熟食要挑新鮮的？在便利店買熟食是要懂得挑，例如肉丸，不新鮮會有點黑。如果只有一點點了，就表示已經煮了很久，熟透了就沒那么好吃了，還剩很多，完全賣不出的，證明不好吃，如果外表還不好看，就可以完全不考慮了，如果還有很多，也可能是才煮上的，這樣就要仔細看一下它們的外表了。

　　但是當問及會不會注意這些熟食背后的食品安全問題，兩人都遲疑了一下。阿草告訴記者，她其實都不太去想這方面，覺得這些是快餐食品，所以覺得不太需要去關注這個。Rock則更加直截了當地說：“這個東西你不能想。你如果要想的話，那什么都不能吃了。”兩人都表示，因為是比較有名的便利連鎖店，所以相對于路邊攤，這些食物會更讓人放心一點，但是具體放心多少，她們自己也不確定。更重要的是因為平日吃的量不多，所以也無所謂了。