對(duì)于很多上班一族及學(xué)生來(lái)說(shuō)，便利店里的熟食檔簡(jiǎn)直就是他們急促生活節(jié)奏中的大救星。早餐來(lái)不及吃？沖進(jìn)去買(mǎi)個(gè)包子叼著走；課間餐不知道吃啥好？串串魚(yú)蛋等著你，下午茶時(shí)段牙癢癢？波波腸、牛筋丸……都在向你招手。方便是方便了，但是你又有沒(méi)有留意到，那些不停咕嘟嘟煮著的熟食，究竟在這個(gè)鍋里煮了多久，你是今天才剛見(jiàn)到它，還是昨天已經(jīng)見(jiàn)過(guò)它了？你有留意過(guò)它們的保質(zhì)期嗎？

　　記者暗訪(fǎng)：熟食無(wú)限制加熱？

　　在記者走訪(fǎng)了市內(nèi)幾個(gè)主要品牌的便利連鎖店并經(jīng)過(guò)一周觀(guān)察后，發(fā)現(xiàn)一般情況下，店員會(huì)在早餐時(shí)段把袋裝熟食（包括魚(yú)蛋、牛筋丸、波波腸等）放到熟食鍋中加熱，然后隨時(shí)添加。未賣(mài)完的與新添加的一起煮。

　　據(jù)記者連日來(lái)觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)多數(shù)便利店的大包裝魚(yú)蛋在外觀(guān)上都看不到明顯的生產(chǎn)日期。店員補(bǔ)充熟食時(shí)往往不會(huì)把尚未賣(mài)完的食物取出，而是仍留在鍋里，跟新添加的食物一起煮，直到被賣(mài)出去。于是我們經(jīng)常可以看到被煮成皺皮柑一樣的魚(yú)蛋，腸衣都裂開(kāi)的干癟香腸，甚至縮干水的魚(yú)腐、關(guān)東煮……

　　記者為此咨詢(xún)過(guò)餐飲業(yè)內(nèi)人士，得到的答復(fù)是，如果魚(yú)蛋、關(guān)東煮、魚(yú)腐之類(lèi)泡在濃汁里煮的熟食煮到發(fā)生收縮情形，那么大多數(shù)的烹煮時(shí)間都超過(guò)了三四個(gè)小時(shí)?，F(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了：這些熟食是否能煮這么久？老火湯煲三四個(gè)小時(shí)都有專(zhuān)家質(zhì)疑會(huì)產(chǎn)生無(wú)益物質(zhì)，何況是熟食？

　　半露天擺賣(mài)？　店員不戴口罩

　　而部分便利店甚至把熟食車(chē)推出門(mén)口經(jīng)營(yíng)。像盤(pán)福路市一門(mén)診大樓對(duì)面，就有一家便利店把熟食車(chē)推到門(mén)口銷(xiāo)售，車(chē)上沒(méi)有相應(yīng)的防塵設(shè)施，等于半露天擺放，衛(wèi)生情況令人堪憂(yōu)。相當(dāng)部分便利店的店員在銷(xiāo)售熟食時(shí)，并沒(méi)有戴上口罩或手套，而對(duì)應(yīng)的熟食車(chē)分隔上也沒(méi)有防塵遮擋物，衛(wèi)生意識(shí)有待加強(qiáng)。

　　消費(fèi)者態(tài)度：各自尋找應(yīng)對(duì)措施

　　不過(guò)，關(guān)于便利店熟食的保質(zhì)期以及保存期問(wèn)題，很多消費(fèi)者都一無(wú)所知。他們通常只能靠食物外表和食物的買(mǎi)賣(mài)情況來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單的辨別挑選。

　　阿草（20歲）和Rock（22歲）是記者在便利店隨機(jī)采訪(fǎng)的兩個(gè)女生。采訪(fǎng)當(dāng)日，阿草在經(jīng)過(guò)比較之后買(mǎi)了魚(yú)蛋，而Rock則要了一份波波腸。阿草和Rock說(shuō)要挑熟食要挑新鮮的？在便利店買(mǎi)熟食是要懂得挑，例如肉丸，不新鮮會(huì)有點(diǎn)黑。如果只有一點(diǎn)點(diǎn)了，就表示已經(jīng)煮了很久，熟透了就沒(méi)那么好吃了，還剩很多，完全賣(mài)不出的，證明不好吃，如果外表還不好看，就可以完全不考慮了，如果還有很多，也可能是才煮上的，這樣就要仔細(xì)看一下它們的外表了。

　　但是當(dāng)問(wèn)及會(huì)不會(huì)注意這些熟食背后的食品安全問(wèn)題，兩人都遲疑了一下。阿草告訴記者，她其實(shí)都不太去想這方面，覺(jué)得這些是快餐食品，所以覺(jué)得不太需要去關(guān)注這個(gè)。Rock則更加直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)：“這個(gè)東西你不能想。你如果要想的話(huà)，那什么都不能吃了。”兩人都表示，因?yàn)槭潜容^有名的便利連鎖店，所以相對(duì)于路邊攤，這些食物會(huì)更讓人放心一點(diǎn)，但是具體放心多少，她們自己也不確定。更重要的是因?yàn)槠饺粘缘牧坎欢?，所以也無(wú)所謂了。