小肥羊：供應(yīng)鏈集成企業(yè)管理

小肥羊是中國(guó)最大的火鍋餐飲連鎖企業(yè)之一，也是國(guó)內(nèi)提供全套服務(wù)的連鎖餐廳營(yíng)運(yùn)商。近年來(lái)企業(yè)以信息化管理平臺(tái)為基石，采用餐飲、物流、生產(chǎn)加工垂直一體化多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)模式，構(gòu)成上下游集成的完整供應(yīng)鏈系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)400余家連鎖店進(jìn)行統(tǒng)一集中化管理。

由于各自獨(dú)立核算，小肥羊各分子公司雖然存在著相同的業(yè)務(wù)，但在會(huì)計(jì)科目、物料編碼等基礎(chǔ)資料設(shè)置上并不統(tǒng)一。例如在固定資產(chǎn)管理上，有些子公司按資產(chǎn)類別設(shè)置明細(xì)科目，有些子公司則按照資產(chǎn)所屬部門設(shè)置科目。為此，小肥羊首先在IT系統(tǒng)上構(gòu)建了標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了組織、科目、客戶、供應(yīng)商、物料等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)統(tǒng)一，公司內(nèi)客戶、供應(yīng)商、物料統(tǒng)一，公司間流轉(zhuǎn)的物料統(tǒng)一，集團(tuán)內(nèi)部的客商統(tǒng)一。真正做到了集團(tuán)財(cái)務(wù)集中核算的“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一會(huì)計(jì)科目體系、統(tǒng)一基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、統(tǒng)一核算制度。

目前信息化已是小肥羊的主要戰(zhàn)略之一。 隨著公司規(guī)模和管理需求的不斷升級(jí)，與金蝶等IT公司的持續(xù)合作，使小肥羊的信息化系統(tǒng)在功能上日趨完善。“集團(tuán)管控使我們?cè)诳焖贁U(kuò)張中能夠控制風(fēng)險(xiǎn)，是我們管理決策的有力工具，也使我們順利形成了財(cái)務(wù)一體化、信息一體化、垂直一體化的運(yùn)營(yíng)模式”，小肥羊IT部門負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示。

原料統(tǒng)一配送

小肥羊經(jīng)營(yíng)所需的食品原料種類繁多，季節(jié)性強(qiáng)，品質(zhì)差異大，如何發(fā)揮集團(tuán)采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)一調(diào)度配送資源，降低運(yùn)營(yíng)成本，是小肥羊垂直一體化運(yùn)營(yíng)體系的關(guān)鍵。為此，小肥羊成立了物流配送分公司，在包頭、錫林浩特設(shè)立了一級(jí)分撥中心，在北京、上海、深圳、山東、陜西、河南、河北、甘肅、新疆等九個(gè)地區(qū)設(shè)立了二級(jí)分撥中心。業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國(guó)32個(gè)省市自治區(qū)，擁有20大類、6000多個(gè)品種適合全國(guó)統(tǒng)配的物料資源，并承擔(dān)分布在十一個(gè)分撥中心的近三千個(gè)地方采購(gòu)物料的配送，作為小肥羊餐飲經(jīng)營(yíng)的集中采購(gòu)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)的后勤保障。

小肥羊借助金蝶的解決方案實(shí)現(xiàn)了物流配送體系的有效運(yùn)作，對(duì)食材進(jìn)行集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送，各門店在系統(tǒng)中上報(bào)采購(gòu)需求，集團(tuán)進(jìn)行匯總分析后制定統(tǒng)一的采購(gòu)計(jì)劃，通過(guò)統(tǒng)一的供應(yīng)商管理和價(jià)格管理平臺(tái)，進(jìn)行集中采購(gòu)和財(cái)務(wù)結(jié)算，有效降低物料的采購(gòu)成本，提高了小肥羊集團(tuán)的整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，集團(tuán)總部將物流業(yè)務(wù)系統(tǒng)延伸到連鎖店，根據(jù)系統(tǒng)中下屬企業(yè)的要貨申請(qǐng)，在集團(tuán)內(nèi)進(jìn)行庫(kù)存物資的分配、平衡，下達(dá)統(tǒng)一的集團(tuán)內(nèi)部配送指令，使連鎖店與物流公司的業(yè)務(wù)形成閉環(huán)，從而集中資源優(yōu)勢(shì)有效解決連鎖店的原材料供應(yīng)，降低連鎖店運(yùn)營(yíng)成本。